- ダシ用（１等〜4等）はすべて「天然」「黒」「走り」の羅臼昆布です。 ※くわしくはトップページ→
「走り昆布」は漁期の早い時期に採れたものです。「後取り（ごどり）」はありません。後取りのほうがとうぜん厚みが出るまで育っていますが、硬く、品質は格落ちとなります。 - 羅臼昆布は高価なものですが、じつは等級が高いほど「出し」がたくさん取れるのです。高級割烹などでは１等検を使いますが、一番だし〜二番だし〜佃煮.....と、無駄なくきっちりと、効率的な素材となるのです。
- だし以外に、羅臼昆布は煮物にも用いられます。またおいしいのでちぎってそのまま食べたりしても問題ございません。
- 昆布は二年目からがぐんと美味しくなります。三年目以降はあまり差がございません。したがってできれば一年寝かせてからご使用いただくとさらに風味が楽しめます（お客さまの声）。
- 家庭向けには、２等から５等もとても良い出しが取れますのでむしろ経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら２〜５等で充分といえます。
| 商品名 | 内容量 | 商品価格 | 注文個数 |
|---|---|---|---|
天然羅臼昆布・黒走り |
1等1枚 （130g前後） |
１等検は、完全予約販売です。 詳しくは１等検ご予約ページへ |
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天然羅臼昆布・黒走り |
2等1枚 （100g前後） |
1,500 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
2等2枚 （200g前後） |
2,900 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
3等3枚 （250g前後） |
2,500 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
4等3枚 （180g前後） |
1,600 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
5等5枚 （150g前後） |
1,050 円 | |
| 商品名 | 内容量 | 商品価格 | 注文個数 |
|---|---|---|---|
天然羅臼昆布・天然黒走り |
2等3枚 （300g前後） |
4,300 円 | |
天然羅臼昆布・天然黒走り |
2等2枚 3等3枚 （450g前後） |
5,250 円 | |
天然羅臼昆布・天然黒走り |
3等3枚 4等3枚 （430g前後） |
3,900 円 |
- 若生昆布は春の「拾い昆布漁」のものです。養殖の「間引き昆布」ではありませんから、天然ということになります。（もともと、天然・養殖・等級などは、秋の昆布検査で付けられるものなのです）
やわらかく、だしも多少出ますので、コンブそのものを食べる鍋や、煮物に適しています。もちろん昆布巻きにも。 - 根昆布も天然物を仕入れています。根昆布には等級がありません。
天然食物繊維とアルギン酸（ぬるぬる成分）が多く含まれています。根こんぶ水をお作りいただいてお飲みください。コップ1杯の水に2〜3個ひたして冷蔵庫にて6時間ほどで「根昆布水」のできあがりです。 （ちなみに、羅臼では「かしら昆布」とも呼ばれます。しかしおなじ部位ですので、お間違えなきようお願い申し上げます）
| 商品名 | 内容量 | 商品価格 | 注文個数 |
|---|---|---|---|
羅臼昆布 |
150g | 1,260 円 | |
天然羅臼昆布 |
100g | 1,260 円 |
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そのほかのレシピについてはこちら ⇒ 昆布のレシピ |
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